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200 g de chiles (piquillos, malaguetas o jalapeños)
Aceite: cantidad necesaria
Ramas de cilantro: cantidad necesaria para decorar
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Lavar muy bien los chiles y las ramitas de cilantro. Secarlos con papel de cocina.
Colocar las ramitas que se usarán para la decoración en un bol con vinagre y marinarlas durante 10 minutos.
Retirarlas y secarlas con papel de cocina
Cortar los chiles por la mitad sin retirar la totalidad de sus cabitos. Sacarles las semillas (opcional).
Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego.
Cuando esté caliente, incorporar los chiles y freídos rápidamente para que queden crocantes.
Retirarlos del fuego y envasarlos en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados. Tapar. Freír las ramitas de cilantro
en el mismo aceite; retirarlas del fuego y distribuirlas en los frascos que contienen chiles
Completar los envases con el aceite caliente (80°) y taparlos.
Por último, esterilizar durante 15 minutos.
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