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100 g de hongos secos varios
500 cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
1 paquete de espárragos
300 cc de agua
700 cc de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sal
Hidratar los hongos en agua caliente durante 1/2 hora. Escurrirlos desechando el líquido del remojo.
Verter 50 cm3 de aceite en una cacerola; incorporar los hongos junto con los dientes de ajo y saltearlos. Retirarlos
y reservarlos tapados
Cortar los espárragos (sacándoles las partes más duras), hasta que queden 3 cm más cortos que el frasco donde se van a
envasar.
Pelar los tallos con un pelapapas, agruparlos por tamaño y atarlos con hilo de algodón.
Cocinarlos en el agua con vinagre y sal, hasta que estén tiernos pero firmes.
Desatarlos y envasarlos, junto con los hongos y los dientes de ajo, en frascos de 1/2 kg.
Calentar el resto del aceite hasta que alcance los 90° y volcarlo dentro de los frascos, sobre la conserva. Tapar definitivamente
durante 20 minutos.
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