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3/4 de chauchas surtidas
550 cc de agua
300 cc de vinagre
2 cucharadas soperas rasas de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1 limón cortado en ruedas
Lavar las chauchas, las hojas de laurel y el limón. Secarlos con papel de cocina.
Tomar las chauchas: cortar sus puntas con un cuchillo y sacarles los hilos con un pelapapas.
Blanquearlas durante 1 minuto en ab undante agua a punto de
ebullición con sal.
Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
En una cacerola, colocar el agua, el vinagre, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevar la mezcla al fuego.
Cuando rompa el hervor, incorporar las chauchas y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, controlando que queden bien cubiertas por el líquido de
cocción.
Decorar los envases con las ruedas de limón y tapar.
Esterilizar durante 20 minutos los frascos de 1/2 kg
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