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4 pomelos, preferentemente rosados
2 naranjas grandes, preferentemente de tipo ombligo
3 mandarinas
Azúcar y agua en cantidad necesaria
Pelar a vivo las mandarinas, los pomelos y las naranjas, sobre un bol para retener los jugos. Desechar las cascaras.
Colar los cítricos (reservando el jugo) y retirar las semillas que pudieran haber quedado
Pesar los cítricos. Calcular el 85 % de azúcar.
Medir el jugo reservado. Adicionar agua hasta alcanzar el 50 % del peso de la fruta.
Por ejemplo: si tengo 800 g de cítricos, deberé poner 680 g de azúcar y 400 cc de líquido.
Colocar todo en una cacerola y cocinar hasta obtener un punto sostenido.Envasar en caliente hasta la rosca.
Esterilizar, en agua hirviendo, durante 25 minutos
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