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4 tazas de choclo desgranado (puede ser congelado)
1 morrón verde en trozos
1 morrón rojo en trozos
5 ramas de apio
2 zanahorias
1 cebolla
1 y 1/2 taza de azúcar
3 tazas de vinagre de manzanas
2 cucharadas de semillas de mostaza molida
2 cucharaditas de semillas de apio
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas, aproximadamente, de sal fina
Retirar las semillas, desvenar y cortar en cubitos los morrones.
Retirarle los hilos al apio y cortarlo finamente.
Pelar y rallar la zanahoria.
Poner todos los ingredientes en una cacerola, revolver bien.
Llevar a fuego moderado, destapado, cocinando durante 15 a 20 minutos.
Envasar, en caliente, en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca.
Esterilizar 30 minutos en agua hirviendo.
VARIANTES
RELISH DE CHAMPIÑONES:
se reemplaza el choclo por la misma cantidad de cham piñones fileteados
RELISH DE ARVEJAS:
se reemplaza el choclo por la misma cantidad de arvejas frescas o congeladas.
El relish se puede utilizar como una ensaladita, acompañando todo tipo de carnes, tanto calientes como frías. También se puede
mezclar con arroz y mayonesa y rellenar tomates u otras hortalizas. Los norteamericanos lo usan mucho para acompañar las carnes
que hacen tipo barbacoa y también es imperdible en un sandwich de hamburguesa, reemplazando la lechuga y el tomate
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