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3/4 kg de cubos de zapallo
3/4 kg (netos) de duraznos
1 manzana verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 taza de vinagre de manzanas
3/4 kg de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de cardamomo molido
2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida
Partir al medio, sacar el carozo y cortar en trocitos el durazno.
A la manzana, sacarle el centro y cortarla en cubitos
Picar bien chica la cebolla y el ajo.
Poner todos los ingredientes (incluyendo el zapallo) en una cacerola
Cocinar hasta que espese la preparación
Retirar y procesar la mitad o deshacer con pisapuré.
Envasar en frascos hasta llegar a la rosca.
Esterilizar, en agua hirviendo, durante 30 minutos
El chutney debe ser una preparación sumamente perfumada, compleja en su aroma, de ahí la importancia de poner variedad de
especias de muy buena calidad.
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