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1 kg de manzanas verdes
Azúcar al 70 %
1 y 1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
Jugo de 1/2 limón
Pelar las manzanas. Cortar en cubitos y rociar con jugo de limón.
Ubicar en una cacerola con un poquito de agua y cocinar, tapado, hasta que empiecen a tiernizarse.
Retirar y pasar por un tamiz.
Pesar y calcular el 70 % de azúcar con respecto al peso de la compota de manzana. Poner en una cacerola el puré de
manzanas junto con el azúcar y las especias.
Cocinar, destapado, a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Envasar, en caliente, en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca. Esterilizar, en agua hirviendo, durante 25
minutos
Recordar que la diferencia entre un dulce y una mermelada es que el primero lleva trocitos de frutas, mientras que la segunda
es un puré.
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