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4 naranjas
Azúcar
Agua en cantidad necesaria
Cortar las naranjas, exprimirlas y volver a cortar en dos. Hervir en abundante agua durante 6 a 8 minutos.
Refrescar en un colador.
Retirar, meticulosamente, toda la pulpa que haya quedado adherida a la cascara. Cortar en trozos o en tiras y pesar. Calcular
el 150 % de agua y el 100 % de azúcar
Poner todo junto a hervir, a fuego suave. Cocinar hasta que las cascaras estén translúcidas.
Ubicar sobre una rejilla de metal y escurrir bien, en lo posible varias horas
Poner azúcar granulado en un plato y pasar las cascaras, cubriéndolas bien. Volver a ubicar sobre una rejilla de metal y dejar
secar, oreándolas y dándolas vuelta las veces que sea necesario. Cuando estén firmes (sin humedad), guardar en cajitas de
cartón o de papel parafinado. También se pueden guardar en frascos o latas con azúcar granulado
Con la misma receta se pueden hacer las cascaritas bañadas en chocolate. La única diferencia es que, una vez escurridas en
la rejilla, en lugar de pasarlas por azúcar, se las pasa por chocolate cobertura. Se vuelven a ubicar sobre una rejilla para
que se sequen.
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