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Duración 2 meses en la heladera
Consumirla dentro de los 5 días una vez abierta.
Limpiar bien los hígados sacándoles toda la grasa. Una vez listos, cortarlos por la mitad.
Colocar 1 pocilio de aceite en una sartén y llevarlo al fuego; incorporar el diente de ajo picado y los echalottes cortados
en láminas.
Adicionar los hígados de pollo y cocinarlos hasta que estén a punto (controlar que queden bien cocidos por dentro).
Perfumar con la ciboulette y salpimentar a gusto. Mezclar bien. Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de
1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.
Colocar 1/2 pocilio de aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; añadir la mostaza y los granos de pimienta ligeramente
aplastados.
Cocinar durante algunos segundos y, luego, agregar el resto del aceite de oliva junto con la salsa de soja.
Cuando el líquido esté a aproximadamente 80°, retirarlo del fuego y distribuirlo en los frascos, sobre los hígados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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