250 gramos de nueces mariposa
750 gramos de azúcar
2 cucharadas de sésamo
Colocar el azúcar en una sartén y, llevar al fuego revolviendo cada tanto.
Cuando se haya fundido agregar el sésamo.
Seguir cocinando hasta obtener un caramelo rubio claro.
Incorporar las nueces y mezclar bien.
Retirar la preparación del fuego y, volcarla sobre un mármol ligeramente enmantecadoo una plancha siliconada.
Separar las nueces con un palillo. Trabajar con cuidadopara evitar quemaduras.
Cuando el caramelo se haya solidificado, envasar las nueces en frascos herméticos.
Tapar y guardar en lugar fresco y seco.
Caramelo rubio: se logra a los 142°, cuando la preparación comienza a tomar color dorado.
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