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Pimientos rojos, verdes, amarillos, uno de cada uno
3 ajíes verdes largos
2 zanahorias
2 litros de agua
1 taza de té de sal fina
200 gramos de cebollitas baby
250 gramos de flores de coliflor
250 gramos de flores de brócoli
1 y 1/2 litro de vinagre de alcohol
100 gramos de azúcar rubia
1 hoja de laurel
2 cucharadas de popurrí de pimientas
Cortar los pimientos y los ajíes por la mitad; retirarles las semillas y las nervaduras.
Cortarlas en tiras de 2 cm de ancho.
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones similares a las tiras de pimientos y ajíes.
Agregar el agua en una cacerola; agregarle la sal, llevarla al fuego, y cuando rompa el hervor, incoporar las zanahorias y
cocinarlas por dos minutos.
Agregar los pimientos, los ajíes y las cebollitas, y seguir cocinando durante 2 minutos.
Añadir las flores de coliflor y de brócoli y continuar cocinando hasta que los vegetales estén tiernos pero firmes.
Retirarlas de la olla, escurridos y distribuirlos en frascos de medio kilo, previamente esterilizados.
Tapar y reservar.
Colocar el vinagre, el azúcar y el laurel en una cacerola; agregar el popurrí de pimientas.
Llevar la mezcla al fuego, y cuando rompa el hervor, dejar cocinando 5 minutos.
Retirar la preparación del fuego y verterla en los frascos, sobre los vegetales.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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