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250 g de pasas de uva rubias
200 cm3 de licor de kiwi
2 kg de kíwis
Azúcar: cantidad necesaria
Colocar las pasas en un bol y agregarles el licor. Dejarlas en remojo durante 2 horas.
Escurrirlas y pasarlas a un recipiente. Reservar el licor.
Pelar los kiwis y cortarlos en trozos pequeños. Pesarlos.
Calcular 750 g de azúcar por kg de fruta.
Poner ambos ingredientes en una cacerola y agregar el licor de la maceración de las pasas de uva.
Cocinar la preparación a fuego suave, revolviendo cada tanto, hasta que llegue a los 100° o alcance casi el punto mermelada.
Incorporar las pasas de uva y finalizar la cocción. Envasar la mermelada en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar v esterilizar durante 20 minutos.
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