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INGREDIENTES
2 pimientos verdes
1/2 taza (de té) de aceite de oliva
1 taza (de té) de hojas de albahaca
6 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva: cantida necesaria para cubrir
Lavar los pimientos, los ajos y las hojas de albahaca. Secarlos con papel de cocina.
Cortar los pimientos por la mitad y luego a lo largo. Retirarles las semillas junto con las nervaduras. Cortar las mitades
de pimientos en tiras.
Cortar las tiras en trozos pequeños de aproximadamente 0.5 cm de lado.
Colocar 1/4 taza de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar los pimientos con un poco de sal y saltearlos hasta
que estén tiernos. Retirarlos del fuego y reservarlos.
Pesto
Procesar la albahaca con los ajos y un poco de sal. Añadir el resto del aceite lentamente y sin dejar de procesar.
Cuando se haya formado una preparación de consistencia cremosa, retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; agregarle
los pimientos y cotejar su sazón. Mezclar.
Envasarla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con aceite. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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