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INGREDIENTES
400 cm3 de aceite de oliva
3 dientes de ajos picados
1 cebolla picada
Sal y pimienta a gusto
1 manzana verde pelada y cortada en cubos
500 g de remolachas cocidas y cortadas en cubos
150 cm3 de aceto balsámico
1 pocilio de miel
1 cucharada sopera de azúcar
Aceite de oliva: cantidad necesaria para cubrir
Lavar las remolachas, la cebolla, los ajos y la manzana. Secarlos con papel de cocina.
Colocar un pocilio de aceite en una cacerola y llevarla al fuego. Incorporar los ajos.
Agregar la cebolla con un poco de sal y rehogarla hasta que esté transparente.
Agregar los cubos de manzana y de remolacha.
Añadir el aceto balsámico, una taza de aceite, el azúcar y la miel.
Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos a fuego suave.
Pasar la preparación a un bol y procesarla con un mixer adicionándole el resto del aceite. Salpimentarla a gusto, volver a
colocarla en la olla y completar su cocción durante 5 minutos.
Distribuirla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y 1 cubrirla con aceite.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
Utilice este preparación para aderezar arroz, ensalada rusa o de hojas verdes y saborizar mayonesas.
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