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INGREDIENTES
3 kg de limones
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
Lavar los limones cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.
Los jugos concentrados se diluyen con agua o soda a gusto, dependiendo la intensidad del sabor deseado. Consumir bien frío
o con hielo.
Rallar las pieles de los limones y colocarlas en un bol. Cortar los limones en cuartos, retirar la pulpa y desechar las
partes blancas.
Cortar la pulpa en trozos y pesarla junto con la ralladura de las pieles. Calcular 2 litros de agua por kg de fruta.
Poner la pulpa y la ralladura de limón en una cacerola y
agregar el agua. Cocinar a fuego medio hasta que los trozos de pulpa estén prácticamente deshechos y el líquido se haya
reducido a la mitad.
Filtrar la preparación con un colador chino o un agregar el agua. Cocinar a fuego colador de malla fina. Calcular medio hasta
que los trozos de pulpa 2 kg de azúcar por litro de estén prácticamente deshechos y el líquido obtenido, líquido se haya
reducido a la mitad.
Ubicar ambos ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta 105°. Retirar del fuego y envasar en frascos de
1/4 kg o botellas, previamente esterilizadas. Tapar y esterilizar durante 15 minutos. En caso de envasar en botellas, utilizar
corchos nuevos, previamente hervidos.
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