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Lo que lleva: pomelos grandes 3
sal gruesa 1 CUCHARADA
azúcar SEG«úN EL CALCULO INDICADO.
Exprimir los pomelos y reservar el jugo
Cubrir las pieles con agua y sal gruesa y dejarlos 24 horas
Escurrirlos, enjuagarlos y hervirlos en agua nueva 15 minutos
Si estuvieran muy amargos, cambiarles de agua y volver a hervir 15 minutos. Escurrirlos, pesarlos y calcular una vez
y media su peso en azúcar
Agregar el doble del peso de los pomelos en líquido: primero sumar el jugo y completar con agua
Cortar la piel en fina juliana o en aros
Poner el azúcar, el jugo, la piel y el agua en una olla. Revolver para que se disuelva el azúcar y cocinar hasta obtener
un punto sostenido: al poner una cucharada en un plato y trazar un surco, el mismo no se debe unir.
Envasar en caliente.
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