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INGREDIENTES
1 ají rojo y 1 verde
100 cm3 de aceite
1 kg de carré de cerdo
cortado en rodajas de
1 cm de espesor
Sal y pimienta recién molida a gusto
2 zanahorias cortadas al sesgo en trozos de 1 cm de espesor
2 cebollas cortadas en ruedas
3 cebollas de verdeo cortadas al sesgo en trozos de
2 cm de espesor
300 cm1 de vinagre de manzana
375 cm3 de cerveza blanca
1 taza (de té) de miel
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
1 cucharada sopera de mostaza en grano
Tomar los ajíes, retirarles los extremos y, luego, cortarlos por la mitad; sacarles las semillas y las nervaduras.
Cortar las mitades de ajíes a lo largo formando triángulos. Reservarlos.
Colocar 1/2 pocilio de aceite en una cacerola y llevarlo al fuego; incorporar las rodajas de carré de cerdo, previamente salpimentadas,
y dorarías de ambos lados.
Retirarlas del fuego y desechar el aceite. Volver a colocar 1/2 pocilio de aceite en la sartén e incorporar la carne junto
con las zanahorias. Cocinar durante 1 minuto; incorporar las cebollas y los ajíes y seguir cocinando.
Agregar el resto del aceite, el vinagre, la cerveza, la miel, la pimienta y la mostaza.
Continuar cocinando hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas, pero firmes. Cotejar la sazón.
Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 3/4 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante
25 minutos.
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