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INGREDIENTES
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de perejil
Eneldo: cantidad necesaria
2 chiles
Piel de 2 limones
1 cebolla de verdeo (la parte más tierna)
2 echalottes
1 litro de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimienta blanca triturada
Vinagre de manzana para marinar; cantidad necesaria
PASOS PREVIOS
Lavar los limones, cepillándolos. Lavar las hierbas, el chile, la cebolla de verdeo y los echalottes. Secarlos con papel
de cocina.
Formar dos ramitos con las hierbas, los chiles, la cebolla de verdeo y la piel de los limones.
Atarlos con hilo de algodón.
Cortar un echalotte en láminas.
Colocar el aceite y el echalotte en una cacerolita. Llevarlos al fuego.
Incorporar el ramito de hierbas y cocinar a fuego muy suave (no debe superar los 80°) durante 1 hora.
Filtrar el aceite anterior y envasarlo en una botella previamente esterilizada. Añadir el otro echalotte, entero, y el ramito
de hierbas reservado, previamente marinado en vinagre durante 5 minutos y secado con papel de cocina. Por último, agregar
la pimienta.
Tapar la botella con un corcho nuevo, previamente hervido. Almacenar en un sitio fresco y oscuro
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