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INGREDIENTES
1 y 1/2 kg de batatas
1 cucharada sopera de sal
700 cm3 de agua
300 cm3de vinagre de manzana
400 g de azúcar rubia
1 ramita de romero
1 clavo de olor
Lavar las batatas cepillándolas.
Lavar el romero y secarlo con papel de cocina.
Pelar las batatas y cortarlas en ruedas de aproximadamente 2 cm de espesor.
Escaldarlas durante 1 minuto en abundante agua hirviendo con una cucharada sopera de sal. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
Colocar el agua, el vinagre y el azúcar en una cacerola y llevarla al fuego; incorporar la ramita de romero y clavo de olor.
Cuando la mezcla rompa el hervor, bajar el fuego y agregar las batatas.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego de medio a suave, hasta que las batatas estén tiernas.
Retirarlas y distribuirlas, junto con la ramita de romero, y el clavo de olor en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Cubrir con el líquido de cocción.
Tapar, esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera
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