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INGREDIENTES
500 g de zanahorias cortadas en bastones
1 pocilio de aceite de oliva
500 g de cebollitas baby
600 g de azúcar
350 cm3 de vinagre de manzana
3 clavos de olor 1 ramita de canela
Sal y pimienta negra triturada a gusto
1 ramita de romero (por frasco) para decorar
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
PASOS PREVIOS
Lavar las cebollitas y las zanahorias (cepillándolas). Secarlas con papel de cocina.
Lavar el romero y dejarlo marinar en vinagre durante 10 minutos. Retirarlo y secarlo con papel de cocina.
Blanquear las zanahorias durante algunos segundos en agua a punto de ebullición. Retirarlas y escurrirlas.
Verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego; incorporar las zanahorias y saltearlas durante algunos minutos. Agregar
las cebollitas.
Incorporar el azúcar y una taza de vinagre. Mezclar. Añadir los clavos de olor y la canela.
Seguir cocinando hasta que el azúcar se haya fundido y la preparación comience a tomar color. Salpimentarla a gusto.
Incorporarle el resto de vinagre y, cuando recupere el hervor, retirarla del fuego. Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente
esterilizados. Decorar los envases con las ramitas de romero y taparlos. Por último, esterilizar durante 20 minutos.
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