|
300 g de sardinas frescas limpias
350 cm3 de aceite de oliva 6 dientes de ajo
2 cebollas chicas cortadas en cuartos
1 ají rojo y 1 verde cortados en trozos
350 cm3 de vinagre de manzana
100 cm3 de vino blanco
300 g de azúcar
1 cucharada sopera de pimienta negra o blanca en grano
1/2 cucharada sopera de ají molido de buena calidad
Sal a gusto
Lavar muy bien las verduras y el pescado. Secarlos con papel de cocina.
Cortar el pescado en trozos y cubrirlo con papel film. Reservarlo en la heladera.
Colocar el aceite en una cacerola o sartén profunda; llevarlo al fuego y perfumarlo con los dientes de ajo cortados por
la mitad (sin los brotes).
Incorporar las cebollas y los ajíes. Saltearlos durante 1 minuto.
Agregar el vinagre, el vino blanco y el azúcar. Dejar que la preparación recupere el hervor.
Agregar el vinagre, el vino blanco y el azúcar. Dejar que la preparación recupere el hervor.
Mantener la preparación en el fuego hasta que el pescado esté cocido, pero bien firme.
Distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con el líquido de cocción.
Completar los envases con aceite a 90°, si fuera necesario, y tapar.
Esterilizar durante 20 minutos.
|
