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100 g de manteca 100 g de aceite de oliva
5 cabezas de ajo finamente picados
10 filetes de anchoas en aceite (escurridos) picados
1 y 1/2 litro de crema de leche
Antes de consumir la bagna cauda, aligerarla con un poco
más de crema.
Las anchoas frescas se pueden reemplazar por anchoas en salmuera.
Colocar la manteca y el aceite en una 1 cacerola. Llevarlos a fuego suave.
Incorporar los ajos picados y mantenerlos en el fuego, revolviendo continuamente, hasta que estén dorados.
Agregar las anchoas inmediatamente.
Añadir 3/4 litro de crema de leche. Cocinar a fuego muy suave durante aproximadamente 1 hora adicionando el resto de la
crema durante la cocción.
Cuando se haya formado una salsa ligeramente espesa con los ajos y las anchoas bien integrados, apagar el fuego.
Envasar la preparación (en caliente) en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y guardar en la heladera o
en el freezer.
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