|
2 apios
600 cm3 de agua
600 cm3 de vinagre de manzana 1 cucharada (de postre) de sal
3 zanahorias cortadas en cubos de 1 cm de lado
400 cm3 de aceite de oliva Ramitas de romero a gusto
1 cucharada sopera de pimienta verde en grano
1 cucharada sopera de mostaza en grano
Lavar los apios, especialmente sus hojas; las zanahorias, cepillándolas, y las ramitas de romero. Secarlos con papel de cocina.
Limpiar las pencas de apio retirando las partes más duras y los hilos con un pelapapas. Reservar las hojas.
Cortarlas en trozos de 10 cm de largo; cocinarlos, hasta que estén tiernos, en una olla con el agua, el vinagre y la sal.
Retirarlos y reservarlos en un bol.
De la misma forma, cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas y escurrirlas. Distribuirlas, alternándolas
con las pencas de apio, en frascos de 750 g, previamente esterilizados. Tapar y reservar.
Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; incorporar las ramitas de romero, las hojas de apio, la pimienta
verde y los granos de mostaza.
Cocinar la mezcla a menos de 80° aproximadamente 20 minutos.
Destapar los frascos y cubrir los vegetales con la mezcla anterior.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.
|
