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2 ajíes amarillos y
2 verdes
3 tomates peritas
300 cm3 de vinagre de manzana
300 cm3 de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
1/2 taza (de té) de hojas de albahaca y algunas para decorar
Sal a gusto
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Lavar muy bien los ajíes, los tomates y la albahaca. Secarlos con papel de cocina.
Cortar los ajíes por la mitad y sacarles las semillas junto con las nervaduras; cortar en cuadrados o trozos del mismo tamaño.
Reservarlos tapados.
Cortar los tomates peritas en cuartos, sacarles las semillas y cortarlos como los ajíes. Mezclarlos con estos.
En una cacerola, calentar el vinagre junto con el aceite y los granos de pimienta, hasta que rompan el hervor. Agregar las
hojas de albahaca y apagar el fuego.
Volcar la mezcla anterior sobre los cubos de ají y tomate. Revolver y salar a gusto.
Envasar la preparación en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados. Verificar que los vegetales queden cubiertos por
el líquido y agregar un poco de aceite, si fuera necesario. Decorar con algunas hojas de albahaca, previamente marinadas en
vinagre durante 10 minutos.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos. Retirar los frascos
de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un lienzo. Cuando estén fríos, guardarlos
en la heladera.
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