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1 y 1/2 kg de membrillos
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
Lavar muy bien los membrillos. Secarlos con papel de cocina.
Colocar los membrillos en una cacerola y cubrirlos con agua. Cocinarlos durante aproximadamente 10 minutos a partir de que
el agua rompe el hervor (deben quedar tiernos por fuera y firmes por dentro). Colarlos reseñando el agua del blanqueado.
Pelarlos y cortarlos por la mitad; retirar los centros y
reseñarlos junto con las semillas y las cascaras.
Cortar las mitades de membrillo en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola; incorporar las semillas, los centros y
las cascaras envueltos con un trozo de gasa. Cubrir la mezcla con el agua del blanqueado y cocinarla hasta que la fruta esté
prácticamente deshecha.
Colar la fruta reservando el líquido de cocción y la
bolsita con semillas y cascaras para realizar una jalea
Calcular 700 g de azúcar por kg de pulpa de fruta. Colocar ambos ingredientes en una cacerola. Cocinar la mezcla a fuego
medio hasta que alcance el punto mermelada.
Retirarla y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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