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2 ajíes rojos
25 cm3 de aceite
2 cucharadas de granos de mostaza amarilla
200 g de mostaza
1 pocilio de vinagre de manzana
Sal y pimienta blanca recién molida a gusto
Hojas de salvia para decorar: cantidad necesaria
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Lavar bien los ajíes y secarlos con papel de cocina.
Lavar las hojas de salvia y marinarlas en vinagre 10 minutos.
Secar con papel de cocina
Untar los ajíes con aceite y colocarlos en una placa.
Llevar a horno caliente hasta que estén ampollados. Retirarlos del horno y ponerlos en una bolsa de plástico; cerrarla
y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, retirarles los tallos, las pieles, las semillas y las nervaduras.
Picar 1/2 ají en trocitos de aproximadamente 1 cm de lado y ubicar el resto en la procesadora.
Agregar los 200 g de mostaza y el vinagre; procesar hasta obtener una preparación homogénea.
Pasarla a un bol y agregarle los granos de mostaza. Añadir el aceite y mezclar hasta obtener una crema espesa. Adicionar
el ají picado y salpimentar a gusto.
Envasar la preparación en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, decorando con las hojas de salvia marinadas.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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