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INGREDIENTES
2 kg de pomelos rosados
1 kg de membrillos
Azúcar: cantidad necesaria
750 cm3 de agua
Lavar muy bien los membrillos y los pomelos cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.
Realizar un corte en la parte superior y otro en la parte inferior de cada pomelo.
Pelar las frutas a vivo retirando las cascaras (de arriba hacia abajo) con un cuchillo.
Separar los gajos de las membranas blancas que los cubren y reservarlos tapados. Realizar este procedimiento sobre un recipiente
para recuperar el jugo de las frutas.
Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos; retirar las semillas y envolverlas con un trozo de gasa formando
una bolsita.
Colocar los membrillos en una cacerola, cubrirlos con el agua y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Retirarlos del fuego y escurrirlos reservando el líquido de cocción. Pesar los membrillos y los pomelos (por separado) y calcular
750 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza sobre la suma de los pesos individuales).
Poner ambas frutas en una cacerola y agregar el azúcar, el líquido de cocción de los membrillos y la bolsita con semillas.
Cocinar a fuego medio hasta que la preparación alcance el punto mermelada.
Retirar el dulce del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20
minutos
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