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4 zanahorias parejas
3 cebollas de verdeo
4 tomates perita
sal y pimienta recién molida a gusto
2 litros de agua
1 pocillo de vinagre de manzana
aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria
3 dientes de ajo picados
Lavar las zanahorias, las cebollas, los tomates y los dientes de ajo.
Secarlos con papel cocina.
Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo en bastones de aproximadamente 2 mm de espesor.
Cortar los bastones en juliana, taparlos y reservarlos.
Cortar las cebollas de verdeo en ruedas y sus hojas más tiernas en juliana.
Reservarlos.
Cortar los tomates peritas en cuartos y sacarles las semillas, cortar los cuartos de tomates en octavos y salpimentarlos a
gusto.
Reservarlos.
Verter el agua y el vinagre en una cacerola; llevar la mezcla al fuego, agregarle 2 cucharadas soperas de sal y dejar que
rompa el hervor.
Incorporar las zanahorias y blanquearlas durante algunos segundos.
Retirarlas del fuego y reservarlas tapadas.
De la misma forma, blanquear las cebollas de verdeo y sus hojas.
Reservarlas.
Distribuir todos los ingrdientes, alternandolos en forma decorativa, en frascos de 1/2 kg previamente eterilizados.
Calentar el aceite con los ajos picados y volvarlos dentro de los frascos.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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