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INGREDIENTES
500 g de hojas de repollo blanco
500 cm3de agua
500 cm3de vinagre de alcohol
1 cucharada sopera de sal
250 g de jamón cocido cortado en un trozo
300 cm3 de aceite
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1/2 cucharada sopera de kummel
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Superponer varias hojas de repollo, arrollarlas y cortarlas en Juliana. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas
Colocar el agua, el vinagre y la sal en una cacerola y llevarla al fuego; incorporar la Juliana de repollo y cocinarla
hasta que esté tierna. Retirar, escurrir y ponerla en un bol.
Cortar el jamón cocido en cubos y saltearlo en una sartén hasta que esté dorado.
Retirarlo del fuego y ubicarlo en el bol junto con el repollo. Cubrir con film y reservar.
Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; agregar las semillas de kummel, la pimienta y el laurel. Cocinar
hasta que la preparación alcance los 90°.
Disolver el pimentón en un poco de aceite e incorporarlo a la preparación anterior. Apagar el fuego.
Mezclar el aceite con la Juliana de repollo y los cubos de jamón. Distribuir la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente
esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 25 minutos.
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