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2 membrillos
1 clavo de olor
1 kg de peras
1 y 1/2 taza de agua
azúcar cantidad necesaria
Lavar muy bien las frutas y secarlas con papel cocina.
Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos. Retirar los centros junto con las semillas y reservarlos con las cascaras. Cortar
los cuartos de fruta en trozos de aproximadamente 1 cm de lado y reservarlos. Cortar las cascaras de la misma forma y colocarlas
sobre un trozo de gasa; incorporar el clavo de olor, los centros y las semillas, y envolver todos los ingredientes formando
una bolsita. Ponerla en una cacerola con agua.
Incorporar los trozos de membrillo y cocinarlos hasta que estén tiernos por fuera y firmes por dentro. Retirarlos del
fuego y escurrirlos reservando el líquido de cocción y la bolsita. Ubicarlos en un bol y cubrirlos con papel film.
Pelar las peras, sacarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños.
Pesar los membrillos y las peras por separado.
Calcular 700 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza teniendo en cuenta la suma de los pesos individuales).
Colocar las frutas en una cacerola, incorporar el azúcar y el líquido de cocción de los membrillos.
Incorporar la bolsita con las cascaras y semillas y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que la preparación alcance punto mermelada.
Retirar la bolsita de la olla y apagar el fuego. Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar
y esterilizar durante 20 minutos.
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