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Las conservas Paso a paso

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CHILES FRITOS EN ACEITE

CHILES FRITOS EN ACEITE

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Duración: 3 meses en la heladera

Una vez abierta... consumirla dentro de los 7 días

200 g de chiles (piquillos, malaguetas o jalapeños)
Aceite: cantidad necesaria
Ramas de cilantro: cantidad necesaria para decorar
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar muy bien los chiles y las ramitas de cilantro. Secarlos con papel de cocina.
Colocar las ramitas que se usarán para la decoración en un bol con vinagre y marinarlas durante 10 minutos.
Retirarlas y secarlas con papel de cocina

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Cortar los chiles por la mitad sin retirar la totalidad de sus cabitos. Sacarles las semillas (opcional).

Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego.

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Cuando esté caliente, incorporar los chiles y freídos rápidamente para que queden crocantes.

Retirarlos del fuego y envasarlos en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados. Tapar. Freír las ramitas de cilantro en el mismo aceite; retirarlas del fuego y distribuirlas en los frascos que contienen chiles

Completar los envases con el aceite caliente (80°) y taparlos.

Por último, esterilizar durante 15 minutos.

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