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INGREDIENTES
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
500 g de champiñones de París
Sal y pimienta recién molida a gusto
250 cc de aceite
1 pocilio de jugo de limón 250 cm3 de aceite
Ramitas de perejil para decorar a gusto
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Jugo de limón para lavar los champiñones: cantidad necesaria
PASOS PREVIOS
Limpiar los champiñones con cepillo en seco para retirar la tierra y lavarlos con una mezcla de agua y jugo de limón.
Secar con papel de cocina.
Lavar el perejil y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.
Lavar las ramitas de perejil para decorar y marinarlas 10 minutos en vinagre. Secar con papel de cocina.
Picar los dientes de ajo y el perejil; colocarlos en un bol, cubrirlos con papel film y reservarlos.
Filetear los champiñones y cocinarlos en una sartén con 50 cm3 de aceite hasta que estén tiernos.
Espolvorearles el ajo y perejil y salpimentarlos a gusto. Retirarlos del fuego.
Envasarlos, desechando el líquido de cocción, en frascos de 250 g, previamente esterilizados. Decorar con las ramitas
de perejil. Tapar y. reservar.
Verter el jugo de limón y el resto de aceite en una cacerola; llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinarla
durante 3 minutos. Destapar los frascos y cubrir la preparación con el líquido anterior. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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