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Las conservas Paso a paso

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CHUTNEY DE FRUTAS ROJAS

CHUTNEY DE FRUTAS ROJAS

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DURABILIDAD

6 meses en la heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES

1 cucharadita (de té) de pimienta negra en grano
1 clavo de olor
1 ramita de canela
1 echalotte
1 cebolla morada
2 cucharadas soperas de aceite
Sal a gusto
100 g de azúcar rubia
500 g de frutas rojas surtidas
Jugo y ralladura de la piel de 1 naranja
1 pocilio de vinagre

Lavar las frutas rojas, la cebolla y la naranja(cepillándola).

Secarlas con papel de cocina.

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Con un trozo de gasa, envolver la pimienta, el clavo de olor y la ramita de canela formando una bolsita.

Reservarla.

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Picar fino el echalotte y la cebolla.

Rehogarlos en una cacerola con el aceite y una pizca de sal.

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Incorporar la bolsita con especias, el azúcar y las frutas rojas.

Rociar la mezcla con el jugo de naranja y agregar la ralladura de la misma fruta.

Bajar el fuego y cocinar hasta que los cristales del azúcar se hayan fundido.

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Añadir el vinagre y dejar que la preparación rompa el hervor.

Seguir cocinando hasta obtener una pasta espesa.

Retirarla del fuego y distribuirla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Palabra inglesa que deriva del indostánico chatni (especias fuertes). Es una especialidad que data de la época colonial, cuando los británicos la aprendieron de los hindúes y le dieron nombre propio. Esta conserva agridulce es ideal para
acompañar carnes, aves, patés y quesos, pero actualmente, en la cocina moderna se ha ampliado su utilización en diferentes platos.

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