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3 kg de sandía pelada y sin semillas
azúcar cantidad necesaria
almidón de maíz cantidad necesaria
pétalos de jazmín (libres de pesticidas)
2 ramitas de canela
50 g de chocolate semiamargo
petalos de jazmín para decorar cantidad necesaria
Cortar la sandía en trozos; retirar la cascara (las partes verdes y blancas) y las semillas.
Cortar la pulpa en trozos recuperando el jugo de la fruta
Pasar los trozos de sandía por un colador de malla fina o un triturador de verduras.
Calcular 300 de azúcar y 50 g de almidón de maíz por litro de líquido obtenido.
Colocar el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola; agregar el jugo de sandía lentamente y sin dejar de mezclar.
Envolver los pétalos de jazmín con un trozo de gasa formando una bolsita e incorporarlos a la cacerola junto con las ramas
de canela.
Llevar la mezcla a fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese (108°). Agregar el chocolate picado
y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que éste se haya fundido.
Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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