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Las conservas Paso a paso

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Espárragos y hongos secos

Espárragos y hongos secos

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Duración 3 meses en la heladera, consumirla dentro de los 7 días una vez abierta.

100 g de hongos secos varios
500 cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
1 paquete de espárragos
300 cc de agua
700 cc de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sal

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Hidratar los hongos en agua caliente durante 1/2 hora. Escurrirlos desechando el líquido del remojo.

Verter 50 cm3 de aceite en una cacerola; incorporar los hongos junto con los dientes de ajo y saltearlos. Retirarlos y reservarlos tapados

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Cortar los espárragos (sacándoles las partes más duras), hasta que queden 3 cm más cortos que el frasco donde se van a envasar.

Pelar los tallos con un pelapapas, agruparlos por tamaño y atarlos con hilo de algodón.

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Cocinarlos en el agua con vinagre y sal, hasta que estén tiernos pero firmes.

Desatarlos y envasarlos, junto con los hongos y los dientes de ajo, en frascos de 1/2 kg.

Calentar el resto del aceite hasta que alcance los 90° y volcarlo dentro de los frascos, sobre la conserva. Tapar definitivamente durante 20 minutos.

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