|
1/2 kilo de supremas de pollo sin piel ni hueso
sal a gusto
200 cc de aceite de oliva
2 echalottes picados
1 taza de té de cebolla de verdeo picada (sólo las hojas)
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
150 cc de vinagre de manzana
ramitas de romero a gusto
Cortar las supremas de pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Salarlas a gusto y saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retirarlas del fuego y reservarlas
tapadas
Colocar el resto del aceite en otra sartén o cacerola y llevarlo al fuego; incorporar los echalottes, la cebolla de verdeo
y la pimienta en grano.
Cocinar durante 1 minuto; agregar el vinagre y las ramitas de romero. Seguir cocinando.
Cuando la preparación rompa el hervor, 1 incorporar las supremas de pollo, bajar el fuego y cocinarlas hasta que estén
a punto.
Salar la preparación a gusto y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; cubrirla con el líquido de
cocción.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos
|
