Las conservas Paso a paso

Home | Aceites y vinagres aromatizados | Deshidratados | Mermeladas y confituras paso a paso | Chutneys, salsas y aromatizados | Encurtidos y Conservas Vegetales | Carnes y Pescados en Conserva

Cornalitos con especias

Cornalitos con especias

image1204.jpg

Duración 3 meses en la parte más fría de la heladera

Una vez abierta mantener el pescado cubierto por el líquido y consumirlo dentro de los 5 días

1 y 1/2 tazas de té aceite de oliva
1 cebolla picada
1 puerro picado
sal cantidad necesaria
1 clavo de olor
1 cucharadita de café de semillas de coriandro
1 cucharadita de té de semillas de comino
1 cucharadita de té de pimienta de Jamaica
1/2 cucharada sopera de pimienta blanca triturada
1 taza de té de jugo de limón
1/2 kilo de cornalitos
1 cucharada sopera de pimentón de buena calidad

image1205.jpg

Verter 1/4 taza de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar la cebolla y el puerro con un poco de sal y saltearlos durante algunos minutos.

Agregar el clavo de olor, las semillas y las pimientas. Adicionar el jugo de limón y el resto de aceite. Dejar que la preparación rompa el hervor.

image1206.jpg

Bajar el fuego, incorporar los cornalitos, previamente condimentados con sal y espolvoreados con pimentón. Cocinar la preparación, controlando que no hierva, hasta que los pescados estén cocidos pero firmes (1 a 2 minutos).

Envasar la preparación en frascos de 1/4 kg o de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño del frasco

Limpie bien los cornalitos retirando sus cabezas e intestinos.

Coloque el pescado dentro del frasco apisonándolo suavemente para que quede la menor cantidad posible de espacio libre. Una vez abierta la conserva, mantengala siempre cubierta por el líquido conservante.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com