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Las conservas Paso a paso

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Puré de pimientos amarillos con tomillo

Puré de pimientos amarillos con tomillo

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Duración: 30 días en la heladera, y 4 meses en el freezer

Una vez abierta consumirla dentro de las 72 horas

4 pimientos amarillos (850 g)
aceite de oliva cantidad necesaria
1 diente de ajo
1 cebolla cortada en trozos
hojitas de tomillo fresco a gusto
ramitas de tomillo para decorar cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesaria

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Lavar muy bien los pimientos.
Secarlos con papel de cocina.

Separar las ramitas de tomillo que se usarán para decorar los frascos y marinarlas en vinagre durante 10 minutos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.

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Colocar los pimientos en una asadera y untarlos con 1/2 pocilio de aceite; llevar a horno precalentado a temperatura caliente, hasta que sus pieles estén ampolladas. Retirarlos, introducirlos en una bolsita, cerrarla y dejarlos enfriar.

Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar el diente de ajo aplastado, la cebolla cortada en trozos y las hojitas de tomillo. Rehogar la mezcla hasta que la cebolla esté tierna. Retirarla y reservarla tapada

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Pelar los pimientos, sacarles las semillas y ponerlos en la procesadora junto con la mezcla de cebolla y ajo. Procesar.

Pasar la preparación anterior a una cacerola y llevarla al fuego; cuando rompa el hervor, bajar el fuego y completar su cocción durante 5 minutos. Retirarla, salpimentarla y envasarla (en caliente) en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados y decorados con las ramitas de tomillo marinadas. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

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