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4 pimientos amarillos (850 g)
aceite de oliva cantidad necesaria
1 diente de ajo
1 cebolla cortada en trozos
hojitas de tomillo fresco a gusto
ramitas de tomillo para decorar cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesaria
Lavar muy bien los pimientos.
Secarlos con papel de cocina.
Separar las ramitas de tomillo que se usarán para decorar los frascos y marinarlas en vinagre durante 10 minutos. Retirarlas
y secarlas con papel de cocina.
Colocar los pimientos en una asadera y untarlos con 1/2 pocilio de aceite; llevar a horno precalentado a temperatura caliente,
hasta que sus pieles estén ampolladas. Retirarlos, introducirlos en una bolsita, cerrarla y dejarlos enfriar.
Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar el diente de ajo aplastado, la cebolla cortada
en trozos y las hojitas de tomillo. Rehogar la mezcla hasta que la cebolla esté tierna. Retirarla y reservarla tapada
Pelar los pimientos, sacarles las semillas y ponerlos en la procesadora junto con la mezcla de cebolla y ajo. Procesar.
Pasar la preparación anterior a una cacerola y llevarla al fuego; cuando rompa el hervor, bajar el fuego y completar
su cocción durante 5 minutos. Retirarla, salpimentarla y envasarla (en caliente) en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados
y decorados con las ramitas de tomillo marinadas. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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