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Las conservas Paso a paso

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Chauchas en salmuera acidificada

Chauchas en salmuera acidificada

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Duración: 6 meses en la heladera

Una vez abierta consumirla dentro de los 30 días

3/4 de chauchas surtidas
550 cc de agua
300 cc de vinagre
2 cucharadas soperas rasas de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1 limón cortado en ruedas

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Lavar las chauchas, las hojas de laurel y el limón. Secarlos con papel de cocina.

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Tomar las chauchas: cortar sus puntas con un cuchillo y sacarles los hilos con un pelapapas.

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Blanquearlas durante 1 minuto en ab undante agua a punto de
ebullición con sal.

Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.

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En una cacerola, colocar el agua, el vinagre, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevar la mezcla al fuego.

Cuando rompa el hervor, incorporar las chauchas y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, controlando que queden bien cubiertas por el líquido de cocción.

Decorar los envases con las ruedas de limón y tapar.

Esterilizar durante 20 minutos los frascos de 1/2 kg

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