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Las conservas Paso a paso

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Dulce de quinotos

Dulce de quinotos

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Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

1 kg de quinotos
Azúcar y
agua en cantidad necesaria

Es muy importante probar los quinotos antes de empezar a cocinarlos, pues de acuerdo al grado de acidez y amargor, se ajustará el tiempo de hervor de los mismos solos y la cantidad de azúcar.

Ha ocurrido de encontrarme con quinotos tan suaves y dulces, que no sólo los he hervido un minuto, sino que incluso puse sólo un70% de azúcar

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Cortar los quinotos en finas rodajas o al medio, desechando las semillas.

Probarlos y, de acuerdo al grado de acidez, hervirlos en abundante agua durante 1 a 5 minutos. Escurrir.

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Pesar los quinotos y calcular un 80 % de azúcar y un 50 % de agua.

Si se tiene 1 kg de quinotos, se pondrán 800 g de azúcar y 500 cc de agua. Ubicar en la cacerola los quinotos, el azúcar y el agua.

Cocinar hasta obtener punto sostenido.

Envasar, en caliente, en frascos de vidrio y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo (tiempo sugerido para frascos de 360 g).

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