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Las conservas Paso a paso

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Mermelada de cítricos

Mermelada de cítricos

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Duración: 18 meses (esterilizado hermética-mente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

4 pomelos, preferentemente rosados
2 naranjas grandes, preferentemente de tipo ombligo
3 mandarinas
Azúcar y agua en cantidad necesaria

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Pelar a vivo las mandarinas, los pomelos y las naranjas, sobre un bol para retener los jugos. Desechar las cascaras.

Colar los cítricos (reservando el jugo) y retirar las semillas que pudieran haber quedado

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Pesar los cítricos. Calcular el 85 % de azúcar.

Medir el jugo reservado. Adicionar agua hasta alcanzar el 50 % del peso de la fruta.

Por ejemplo: si tengo 800 g de cítricos, deberé poner 680 g de azúcar y 400 cc de líquido.

Colocar todo en una cacerola y cocinar hasta obtener un punto sostenido.Envasar en caliente hasta la rosca.

Esterilizar, en agua hirviendo, durante 25 minutos

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