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Las conservas Paso a paso

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Relish

Relish

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Duración: 1 año (esterilizado hermética-mente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

4 tazas de choclo desgranado (puede ser congelado)
1 morrón verde en trozos
1 morrón rojo en trozos
5 ramas de apio
2 zanahorias
1 cebolla
1 y 1/2 taza de azúcar
3 tazas de vinagre de manzanas
2 cucharadas de semillas de mostaza molida
2 cucharaditas de semillas de apio
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas, aproximadamente, de sal fina

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Retirar las semillas, desvenar y cortar en cubitos los morrones.

Retirarle los hilos al apio y cortarlo finamente.

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Pelar y rallar la zanahoria.

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Poner todos los ingredientes en una cacerola, revolver bien.

Llevar a fuego moderado, destapado, cocinando durante 15 a 20 minutos.

Envasar, en caliente, en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca.

Esterilizar 30 minutos en agua hirviendo.

VARIANTES

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RELISH DE CHAMPIÑONES:

se reemplaza el choclo por la misma cantidad de cham piñones fileteados

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RELISH DE ARVEJAS:

se reemplaza el choclo por la misma cantidad de arvejas frescas o congeladas.

El relish se puede utilizar como una ensaladita, acompañando todo tipo de carnes, tanto calientes como frías. También se puede mezclar con arroz y mayonesa y rellenar tomates u otras hortalizas. Los norteamericanos lo usan mucho para acompañar las carnes que hacen tipo barbacoa y también es imperdible en un sandwich de hamburguesa, reemplazando la lechuga y el tomate

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