Make your own free website on Tripod.com

Las conservas Paso a paso

Home | Aceites y vinagres aromatizados | Deshidratados | Mermeladas y confituras paso a paso | Chutneys, salsas y aromatizados | Encurtidos y Conservas Vegetales | Carnes y Pescados en Conserva
Chutney de zapallo

Chutney de zapallo

image1132.jpg

Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

3/4 kg de cubos de zapallo
3/4 kg (netos) de duraznos
1 manzana verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 taza de vinagre de manzanas
3/4 kg de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de cardamomo molido
2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida

image1134.jpg

Partir al medio, sacar el carozo y cortar en trocitos el durazno.

A la manzana, sacarle el centro y cortarla en cubitos

image1141.jpg

Picar bien chica la cebolla y el ajo.

Poner todos los ingredientes (incluyendo el zapallo) en una cacerola

image1135.jpg

Cocinar hasta que espese la preparación

image1142.jpg

Retirar y procesar la mitad o deshacer con pisapuré.

Envasar en frascos hasta llegar a la rosca.

Esterilizar, en agua hirviendo, durante 30 minutos

image1143.jpg

El chutney debe ser una preparación sumamente perfumada, compleja en su aroma, de ahí la importancia de poner variedad de especias de muy buena calidad.

http://lacocinadeile.tripod.com