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Las conservas Paso a paso

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Chutney de orejones

Chutney de orejones

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Duración: 2 años (esterilizado herméticamente, conservar en lugar, seco, oscuro y de temperatura estable - entre 8° y 16°C).

150 g de orejones (de duraznos)
100 g de ciruelas deshidratadas del tipo presidente
2 peras grandes
1 manzana verde grande
100 g de pasas de uvas rubias sin semillas
1 cebolla grande
1 taza de vinagre de manzanas
1 taza de azúcar blanco
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
4 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de coriandro molido
1 taza de agua

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Cortar en tiritas los orejones y las ci-ruelas. Picar bien chica la cebolla.

Sacarles los centros a las peras y cortarlas en cubitos. Hacer lo mismo con la manzana. Acomodar todos los ingredientes en la cacerola

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Poner todos los ingredientes en una cacerola y cocinar hasta que la preparación se reduzca un 30 % o se vea más espesa.


Envasar en frascos de vidrio hasta la rosca.

Esterilizar, en agua hirviendo, durante 30 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).

El chutney es una clásica conserva de la cocina hindú, que los ingleses tomaron como propia. Es una preparación de frutas y hortalizas, agridulce y muy especiada. Se aconseja esperar al menos 1 ó 2 meses para probarlo, pues cuanto más reposa más se "casan" los distintos ingredientes, surgiendo un sabor ¡único!

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