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Las conservas Paso a paso

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Chutney de zucchini

Chutney de zucchini

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Duración: 2 años (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada, entre 8° y 16°C).

3 zucchinis bien verdes
2 peras con piel
1 manzana verde con piel
1 morrón rojo
3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
800 g de azúcar
600 cc de vinagre
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de jengibre
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
3 cucharaditas de coriandro molido
1 morrón amarillo

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Cortar en cubitos los zucchinis.

También cortar las peras, la manzana y el morrón.

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Picar la cebolla de verdeo, con parte de las hojas, y el diente de ajo.

Poner todos los ingredientes en una cacerola.

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Cocinar a fuego fuerte al principio y moderado después, hasta que se reduzca casi a la mitad.

Envasar, en caliente, en frascos de vidrio hasta la rosca.

Esterilizar, en agua hirviendo, durante 30 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).

El chutney es una preparación tan original como sabrosa. Pruebe de reemplazar los zucchini por zapallitos redondos o pepinos y descubrirá lo versátil que es esta preparación

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