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1 kg de manzanas verdes
3/4 de litro (3 tazas) de agua
Azúcar
Jugo de 1 limón 1 y
1/2 cucharadita de canela molida
100 g de nueces peladas
Pelar las manzanas, sacarle los cen-tros y pesarlas. Calcular el 80 % de azúcar. Reservar.
Poner las cascaras y los centros de las manzanas con el agua a hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Mientras tanto, rallar o cortar en cubitos las manzanas y rociarlas con el jugo de limón. Picar grueso las nueces.
Colar el líquido reducido. Mezclarlo con las manzanas, las nueces, la canela y el azúcar.
Cocinar a fuego moderado hasta que el dulce tome punto sostenido. Envasar, en caliente, en frascos de vidrio. Esterilizar,
en agua hirviendo, durante 25 minutos
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