Make your own free website on Tripod.com

Las conservas Paso a paso

Home | Aceites y vinagres aromatizados | Deshidratados | Mermeladas y confituras paso a paso | Chutneys, salsas y aromatizados | Encurtidos y Conservas Vegetales | Carnes y Pescados en Conserva
Cascaritas abrillantadas

Cascaritas abrillantadas

image1081.jpg

Duración: 2 meses (guardado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

4 naranjas
Azúcar
Agua en cantidad necesaria

image1082.jpg

Cortar las naranjas, exprimirlas y volver a cortar en dos. Hervir en abundante agua durante 6 a 8 minutos.

Refrescar en un colador.

image1088.jpg

Retirar, meticulosamente, toda la pulpa que haya quedado adherida a la cascara. Cortar en trozos o en tiras y pesar. Calcular el 150 % de agua y el 100 % de azúcar

image1084.jpg

Poner todo junto a hervir, a fuego suave. Cocinar hasta que las cascaras estén translúcidas.

Ubicar sobre una rejilla de metal y escurrir bien, en lo posible varias horas

image1090.jpg

Poner azúcar granulado en un plato y pasar las cascaras, cubriéndolas bien. Volver a ubicar sobre una rejilla de metal y dejar secar, oreándolas y dándolas vuelta las veces que sea necesario. Cuando estén firmes (sin humedad), guardar en cajitas de cartón o de papel parafinado. También se pueden guardar en frascos o latas con azúcar granulado

image1083.jpg

Con la misma receta se pueden hacer las cascaritas bañadas en chocolate. La única diferencia es que, una vez escurridas en la rejilla, en lugar de pasarlas por azúcar, se las pasa por chocolate cobertura. Se vuelven a ubicar sobre una rejilla para que se sequen.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com