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Las conservas Paso a paso

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Compota de manzanas y dátiles al oporto

Compota de manzanas y dátiles al oporto

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Duración 8 meses en la heladera y consumirla dentro de los 30 días.

1 kilo de manzanas verdes
juego de 2 limones
1/4 kilo de dátiles descarozados
400 gramos de azúcar
800 cc de oporto
1 ramita de canela
1 clavo de olor

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Pelar las manzanas, retirarles las semillas y cortarlas en trozos. Colocarlas en un bol y rociarlas con el jugo de los limones. Taparlas y reservarlas.

Cortar los dátiles en cuartos y reservarlos. Poner el azúcar en una cacerola.

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Agregarle el oporto y llevarla al fuego; incorporar la canela y el clavo de olor. Dejar que la preparación rompa el hervor.

Añadir las manzanas y los dátiles; bajar el fuego y seguir cocinando hasta que las manzanas estén tiernas, pero firmes.

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Apagar el fuego y retirar las frutas con una espumadera o colándolas. Envasarlas, sin el líquido, en frascos de 1 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Llevar el líquido de cocción al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinarlo durante 5 minutos, hasta obtener una almíbar liviano. Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar; tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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