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Duración 12 meses en la heladera, consumirla dentro de los 45 días.
2 kilos de limones
azúcar cantidad necesaria
agua cantidad necesaria
Cortar los limones por la mitad y colocarlos en un bol.
Cubrirlos con agua y dejarlos en remojo hasta el día siguiente en la heladera cambiando el agua 2 o 3 veces durante ese
período.
Retirarlos del bol y pasarlos a una cacerola.Desechar el agua del remojo.
Cubrirlos con abundante agua (3 veces su volumen) y llevarlos al fuego. Cocinar hasta que la pulpa se haya deshecho, la
cascara esté muy tierna y el líquido se haya reducido prácticamente a la mitad.
Retirar la preparación del fuego y colarla desechando la fruta. Pasar el líquido recuperado a la cacerola y cocinarlo durante
5 minutos.
Calcular 1 y 1/2 kg de azúcar por litro de líquido obtenido.
Colocar ambos ingredientes en una olla y llevarla la fuego. Cocinar hasta que la preparación espese y alcance punto mermelada
(ver recuadro). Retirarla y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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