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Las conservas Paso a paso

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Uvas en grapa

Uvas en grapa

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8 meses en sitio oscuro y fresco.

Estacionamiento 30 días.

1 y 1/2 kg de uvas verdes
700 cc de grapa
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
jugo y piel de la parte de color de un limón.

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Desgranar las uvas dejándoles un pequeño cabito.

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Colocarlas en un frasco de 1/2 kilo previamente esterilizado y taparlos.

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Volcar el azúcar en una cacerola e incorporar el agua.

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Agregar el jugo y la piel de limón. Llevar la mezcla al fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.

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Retirar la cacerola del fuego y taparla; cuando el almíbar esté bien frío, añadir la grapa y mezclar.

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Destapar el frasco y cubrir las uvas con la preparación anterior. Tapar el frasco y sellarlo con la técnica de parafina.

Dejarlo estacionar durante 30 días antes de consumirlo.

Técnica de la parafina:

Limpiar bien los picos de las botellas. Colocar los corchos hervidos ejerciendo la mayor presión posible hasta que queden 5 mm por encima de los bordes.
Cuando la botella esté fría, si lo desea, nivelar el corcho con el borde, ejerciendo presión.
Calentar parafina incolora a baño María y cuando esté líquida sumergir los picos de las botellas, y retirarlos y repetir el procedimiento varias veces hasta lograr un sellado seguro.

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